Riesgo de Muerte para sobrevivientes del Cáncer. El coautor del estudio Humberto Parada, Jr., de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, y sus colegas informaron recientemente sus hallazgos en el Journal of the National Cancer Institute.

Después del cáncer de piel, el cáncer de mama es conocido como el más común entre las mujeres en los Estados Unidos. Este año, se estima que alrededor de 252.710 nuevos casos de cáncer de mama serán diagnosticados en los Estados Unidos, y más de 40.000 mujeres morirán de la enfermedad.

Pero a pesar de estas estadísticas preocupantes, la incidencia de cáncer de mama y las tasas de mortalidad están disminuyendo, lo que se debe en gran parte a la detección temprana mediante el cribado y mejores tratamientos. Según la Sociedad Americana del Cáncer, actualmente hay más de 2,8 millones de sobrevivientes de cáncer de mama en los EE.UU.

El nuevo estudio, sin embargo, sugiere que la vida de las mujeres que han sobrevivido al cáncer de mama puede ser acortada por comer grandes cantidades de carnes a la parrilla, barbacoa o ahumado.

La mortalidad (Riesgo de muerte) por todas las causas aumentó con la ingesta alta de carnes cocidas

Sobre una media de 17,6 años de seguimiento, 597 de las mujeres murieron. De estas muertes, 237 (39,5 por ciento) se asociaron con cáncer de mama. En general, en comparación con las mujeres que informaron un bajo consumo de carnes a la parrilla, barbacoa o ahumado antes de un diagnóstico de cáncer de mama, las que informaron un alto consumo de estas carnes se encontró que tenían un 23% mayor riesgo de mortalidad.

Las mujeres que reportaron una alta ingesta de carne ahumada, cordero o cerdo tuvieron un riesgo aumentado del 17% de mortalidad y un 23% más de riesgo de mortalidad específica por cáncer de mama, en comparación con aquellos que reportaron una baja ingesta.

La ingesta de carne a la parrilla, barbacoa y ahumada durante toda la vida no estuvo relacionada con la mortalidad, ni tampoco la ingesta anual de carne de res, cordero, cerdo, aves y pescado a la parrilla ya la parrilla antes de un diagnóstico de cáncer de mama.

En comparación con las mujeres que consumían bajas cantidades de carnes a la parrilla, barbacoas y ahumadas antes o después de un diagnóstico de cáncer de mama, los que informaron un alto consumo continuo tenían un 31% más de riesgo de mortalidad por todas las causas.

Sobre la base de sus hallazgos, Parada y sus colegas concluyen: “La ingesta alta de carne a la parrilla / barbacoa y ahumada puede aumentar la mortalidad después del cáncer de mama”.

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